强度量

搅一锅汤，尝一口。一勺就能告诉你整锅有多咸，尽管这勺只盛了汤的极小一部分。咸度——就像温度、压强和密度一样——是一种强度量：它不取决于你有多少。一滴和一整锅同样咸。

正式地说，强度量在一个均匀系统的任何部分都有相同的值，无论数量多少。温度、压强、密度、浓度，以及纯物质的沸点都是强度量。把一块均匀的金属切成两半，每一半都和整块有相同的密度、相同的温度。

强度量之所以宝贵，是因为它们描述的是材料的本性，而非你样品的大小，因此让你能公平地比较各种物质。物理化学中许多最有用的量正是强度量，好让它们充当指纹——一种纯物质总在自己特征的温度沸腾，无论数量多少。