滴定

想象你把一种已知浓度的液体，一滴一滴小心地倒进一种未知的液体里，盯着它恰好变色的那一刻。这种耐心的「边滴边看」就是滴定——通过测量要用掉多少已知的反应物才能把某物耗尽，来精确查明溶液里某种东西有多少。

在酸碱滴定里，你用滴定管把一份已知浓度的溶液（滴定剂）加入量好的样品中，直到酸和碱的摩尔数恰好相等。那个平衡点就是等当点（化学计量点），由指示剂或 pH 计来提示你何时到达。根据你用掉的体积和已知浓度，简单的算术就能给出未知浓度。

滴定之所以重要，是因为它把一个难题——这里头有多少酸？——变成了任何人都能从滴定管上读出的精确体积测量。它支撑着食品、水和药物的质量控制。所需的细心是实打实的：颜色一变就多滴了一滴，你的答案就会偏移；而且指示剂必须选得让它变色的瞬间正好对上真正的等当点。