泡沫

啤酒上的泡沫或洗髮水的泡沫就是一種泡沫：一團被困在液體薄網中的氣泡。它看似無足輕重，卻是一種貨真價實的分散體系，其中氣體是分散相，液體是連續相。

純液體無法長久維持泡沫，因為氣泡之間的液體薄膜會在片刻間排液並破裂。泡沫只有在界面活性劑吸附到氣泡表面、形成抗排液與抗破裂的薄膜、並賦予液膜一種自我修復的彈性時才能持久。其結果是一種粗糙、往往不穩定的氣泡分散體，氣泡之間由界面活性劑穩定的液膜隔開。

在藥劑學中，泡沫既是麻煩也是產品。在含界面活性劑液體的混合、灌裝或振搖過程中出現的不期望起泡會拖慢生產並造成劑量誤差，須用消泡劑加以對抗。而有意為之時，藥用泡沫劑可將皮質類固醇遞送至頭皮或直腸，並使藥物易於在皮膚上鋪展，硬化劑泡沫則被注射以治療靜脈曲張。須注意的是，泡沫穩定性與氣泡大小對配方和操作都很敏感，因此重現性要求嚴格的控制。