強度量

攪一鍋湯，嚐一口。一勺就能告訴你整鍋有多鹹，儘管這勺只盛了湯的極小一部分。鹹度——就像溫度、壓強和密度一樣——是一種強度量：它不取決於你有多少。一滴和一整鍋同樣鹹。

正式地說，強度量在一個均勻系統的任何部分都有相同的值，無論數量多少。溫度、壓強、密度、濃度，以及純物質的沸點都是強度量。把一塊均勻的金屬切成兩半，每一半都和整塊有相同的密度、相同的溫度。

強度量之所以寶貴，是因為它們描述的是材料的本性，而非你樣品的大小，因此讓你能公平地比較各種物質。物理化學中許多最有用的量正是強度量，好讓它們充當指紋——一種純物質總在自己特徵的溫度沸騰，無論數量多少。