胃泌素

胃泌素是胃部「開啟泌酸」的信號。當食物到達或胃部擴張時，特化細胞便釋放胃泌素，它經血液運行，命令泌酸細胞開始工作——為分解蛋白質做好準備。

胃泌素是一種胜肽類激素，由G細胞分泌，主要位於胃竇（胃的下部）。它刺激壁細胞分泌鹽酸，既有直接作用，也透過觸發鄰近細胞釋放組織胺而間接起效。它還促進胃黏膜的生長。其釋放受食物（尤其是蛋白質）、胃擴張及神經信號驅動，並被它所協助產生的酸本身所關閉——這是典型的負回饋安排。

在臨床上，胃泌素之所以重要，是因為一種罕見腫瘤（胃泌素瘤，見於卓-艾症候群）會分泌過量胃泌素，導致持續泌酸與嚴重潰瘍。質子幫浦抑制劑等抑酸藥物會因清除了通常抑制胃泌素的酸而使胃泌素水平升高——通常無害，但在解讀血液檢查時值得知曉。