质量控制

质量控制是动手进行的检测和检查，用以核实实际生产出来的东西是否符合它本应满足的规则。如果说质量保证是厨房把菜做好的整套体系，那么质量控制就是厨师在每道菜出餐前亲口尝一尝。

实践中，质量控制是一个实验室与检查职能，它对原料、过程物料和成品取样，然后按质量标准执行各项检测——含量测定、溶出度、含量均匀度、微生物限度、外观——并将每个结果与可接受限度对比。在质量控制确认合格之前，物料不得放行使用或销售。质量控制还包括取样方案、留样以及随时间进行的稳定性试验。

质量控制是必要的，但仅靠它并不充分：检测能发现问题，却不能预防问题。由于质量无法靠检测“测进”产品中，质量控制需与良好生产规范和质量保证协同工作，后两者从设计和工艺阶段起就把质量建立进去。