泡沫

啤酒上的泡沫或洗发水的泡沫就是一种泡沫：一团被困在液体薄网中的气泡。它看似无足轻重，却是一种货真价实的分散体系，其中气体是分散相，液体是连续相。

纯液体无法长久维持泡沫，因为气泡之间的液体薄膜会在片刻间排液并破裂。泡沫只有在表面活性剂吸附到气泡表面、形成抗排液与抗破裂的薄膜、并赋予液膜一种自我修复的弹性时才能持久。其结果是一种粗糙、往往不稳定的气泡分散体，气泡之间由表面活性剂稳定的液膜隔开。

在药剂学中，泡沫既是麻烦也是产品。在含表面活性剂液体的混合、灌装或振摇过程中出现的不期望起泡会拖慢生产并造成剂量误差，须用消泡剂加以对抗。而有意为之时，药用泡沫剂可将皮质类固醇递送至头皮或直肠，并使药物易于在皮肤上铺展，硬化剂泡沫则被注射以治疗静脉曲张。需注意的是，泡沫稳定性与气泡大小对配方和操作都很敏感，因此重现性要求严格的控制。