盐的水解

你也许会以为，溶解一种盐——酸碱相遇的产物——总会得到纯粹的中性水。可是把小苏打溶进去，水会变得微碱性；把氯化铵溶进去，水又变得略带酸性。这个意外就是盐的水解：盐自身的离子悄悄地与水反应。

当一种盐溶解，它的离子分开，其中有些正是弱酸或弱碱的共轭搭档。这样的离子不是被动的旁观者：它能从水里拉来一个质子，或向水交出一个质子，从而生成一点额外的氢氧根或水合氢离子。弱酸来的离子让溶液显碱性；弱碱来的离子让它显酸性；来自强酸和强碱的离子则让水保持中性。

盐的水解之所以重要，是因为它解释了为什么这么多真实溶液即便没加明显的酸或碱，也并不处于 pH 7——土壤、血液和加工食品都受它的影响。预测它的关键，是记住每个离子来自哪一对父母酸碱：只有弱父母留下的离子才足够活跃，能改变 pH。