分子结构与官能团
烃
/ HY-droh-kar-bun /
把一个有机分子剥到最简形式——只剩碳和氢，别无其他——你得到的就是烃。天然气、汽油、蜡烛、烧烤罐里的丙烷：都是烃。它们是有机化学的素净底布，是承载一切更有趣东西的碳氢骨架。
烃是只由碳和氢两种原子组成的化合物。它们按所含碳碳键的种类分成几个家族：烷烃只有单键（饱和，如甲烷 CH4、丙烷 C3H8）；烯烃含有至少一个碳碳双键（如乙烯 CH2=CH2）；炔烃含有三键（如乙炔 HC≡CH）；芳烃（芳香烃）含有一种特殊的、平面、完全共轭的环，如苯。由于碳和氢的电负性相近，C-H 和 C-C 键几乎无极性，所以简单的烃油腻、不溶于水，而且除了燃烧之外相当不活泼。
烃既是世界上最主要的燃料，也是几乎每一个有机分子的结构骨架，因此举足轻重。石油本质上就是一锅烃的混合物，炼厂把它们分离、重塑。从更大的图景看，你几乎可以把任何有机化合物都看成一个烃骨架，上面拴着一个或几个官能团——这正是烃的各家族构成有机化学开篇章节的原因。
辛烷（C8H18）是汽油的成分之一，是纯粹的烃：一条八碳链被氢饱和，再无别的东西附着。给它加一个 OH，它就变成辛醇——不再是烃，而是一种醇。
纯碳氢就是烃；一旦加进任何其他元素，就离开了这个家族。
烃意味着只含碳和氢。一个分子哪怕只多了一个氧、氮或卤素，就不再是烃——而属于某个官能团类别。
又称
另见