高尔基体

当产品下了装配线之后，通常会进入一个加工与发货部门：贴标签、做最后修饰、把货物分拣装上正确的运货车。在细胞里，这个部门就是高尔基体——一摞扁平、弯曲的囊袋，它接收来自内质网的蛋白质和脂质，加以修饰，再把它们发往正确的目的地。

高尔基体是一系列层叠的膜性囊袋（潴泡），有两个面：靠近内质网的接收面（顺面）和朝向细胞表面的发货面（反面）。从内质网运来的囊泡与接收面融合；货物在囊摞中由接收面向发货面移动时，酶会对其进行修剪和加标签——添加或编辑糖链、贴上分子地址标签。在另一端，加工完成的货物被重新包装进新的囊泡，分别寄往溶酶体、细胞膜或细胞外世界。

高尔基体是内膜系统的中央分拣枢纽：细胞分泌的或安装在膜上的几乎一切，都要经过它。它的名字是为纪念卡米洛·高尔基，他在1898年首次描述了它；数十年间曾有人怀疑它是否真实存在，还是只是染色造成的假象，但电子显微镜终结了这一争论。在大量分泌的细胞中它尤为显眼，例如分泌黏液或激素的细胞。