油包水型乳劑

奶油和許多滋潤型保濕霜就是日常的寫照：水的液滴被包裹在連續的脂性或油性介質之中。油包水型乳劑（記作 w/o）正是牛奶的鏡像——水是分散相，被打成液滴，而油是包圍它們的連續相。

由於外層是油，油包水型乳劑手感油潤、富有潤膚性，不易被水洗去，並形成一層封閉膜，把水分鎖在皮膚表面。這使油包水體系在保護性、潤膚性的皮膚製品中很有價值，如冷霜和屏障軟膏，這類產品看重持久性與皮膚保濕，勝過輕盈、可洗去的膚感。

油包水型乳劑受 HLB 值較低（約為 3 到 6）、更易溶於油的乳化劑青睞，如失水山梨醇酯（司盤類）、膽固醇或羊毛脂。它們在檯面上的表現與水包油相反：油包水型乳劑不能用水自由稀釋，卻易於與油混合，且導電性差，因為其連續油相幾乎不攜帶離子。