肝醣分解

肝醣分解是身體在「掏自家儲藏室」。肝醣是葡萄糖的一種龐大、分支的儲存形式，主要存於肝臟和肌肉；肝醣分解就是當血糖下降或突然需要能量時，把肝醣拆解以釋放葡萄糖的過程。它是恢復血糖最快的方式，幾分鐘內即可啟動。

升糖素和腎上腺素透過升高環磷酸腺苷來觸發它，後者活化蛋白激酶A，蛋白激酶A再開啟肝醣磷酸化酶——這種酶把葡萄糖單元從肝醣鏈上切下來。關鍵在於，只有肝臟能把這些葡萄糖釋放進血液，因為肝細胞含有葡萄糖-6-磷酸酶；肌肉則把自己的葡萄糖留作自用。

肝醣儲備有限，在禁食狀態下大約只能維持一天的血糖。此後身體必須越來越依賴糖質新生。這種先後順序——先肝醣分解、後糖質新生——正是禁食中的身體為大腦持續供應燃料的有序方式。