糖原分解

糖原分解是身体在“掏自家储藏室”。糖原是葡萄糖的一种庞大、分支的储存形式，主要存于肝脏和肌肉；糖原分解就是当血糖下降或突然需要能量时，把糖原拆解以释放葡萄糖的过程。它是恢复血糖最快的方式，几分钟内即可启动。

胰高血糖素和肾上腺素通过升高环磷酸腺苷来触发它，后者激活蛋白激酶A，蛋白激酶A再开启糖原磷酸化酶——这种酶把葡萄糖单元从糖原链上切下来。关键在于，只有肝脏能把这些葡萄糖释放进血液，因为肝细胞含有葡萄糖-6-磷酸酶；肌肉则把自己的葡萄糖留作自用。

肝糖原储备有限，在禁食状态下大约只能维持一天的血糖。此后身体必须越来越依赖糖异生。这种先后顺序——先糖原分解、后糖异生——正是禁食中的身体为大脑持续供应燃料的有序方式。