揮發重量法

想像你給一塊濕海綿稱重，把水全部烤乾，再稱乾海綿，單憑它輕了多少，就能知道裡面原來有多少水。揮發重量法用的正是這種「按離開的東西來測量」的思路。

揮發重量法透過把分析物以氣體形式趕走——靠加熱或化學反應——並測定質量變化，來確定分析物的量。你可以稱樣品減少的質量（間接法），也可以用吸收劑捕集放出的氣體、稱它增加的質量（直接法）。

它之所以重要，是因為某些分析物以氣體形式趕走，比沉澱成固體要容易得多：水、碳酸鹽放出的二氧化碳，或食品樣品裡的水分。需要誠實指出的告誡是：你必須確保離開的只是預期的那一種物質，否則質量變化會講出錯誤的故事。