生物大分子的化學
共價鍵(covalent bond)
如果原子是人,共價鍵就好比兩個人各自牢牢抓著同一根繩子的兩端——共享它,而不是把它交出去。這種共享的握持,是生物學裡最強的日常化學鍵,它造就了每一個生命分子堅固的骨架。
當兩個原子共享一對電子、且每個原子各貢獻一個時,就形成共價鍵。兩個原子核都被這對共享電子吸引,而這份相互吸引把它們維繫在一起。碳是偉大的「連接者」:它能一次形成四個共價鍵,從而搭出長鏈和環狀結構——糖、脂肪、胺基酸,以及 DNA 鹼基的骨架。共價鍵很強,要花很多能量才能打斷,而且它有方向性,固定了原子之間的角度,因而也固定了一個分子的基本形狀。它們不會在體溫下隨隨便便形成或斷裂;締造或打斷它們,是專門的酶的工作。
共價鍵之所以重要,是因為它劃出了一個分子永久骨架與臨時接觸之間的界線。DNA 的糖-磷酸骨架、以及把蛋白質裡胺基酸連起來的肽鍵,都是共價鍵——它們把聚合物維繫成一條單一、穩定的鏈。相比之下,那條鏈如何摺疊、兩個分子如何彼此識別,則靠的是較弱、可來去自如的非共價相互作用。所以有一條有用的經驗法則:共價鍵定義一個分子「是什麼」;非共價作用定義它「此刻在做什麼」。
連接兩個胺基酸的肽鍵是共價鍵,穩定到一條蛋白質鏈能存在好幾年;這就是為什麼消化蛋白質需要主動切斷這些鍵的酶,而不是把它泡在水裡就行。
共價鍵定義一個分子「是什麼」。
「強」不等於「打不斷」。共價鍵在體溫下很穩定,但在代謝中卻經常被締造和打斷——總是借助降低能壘的酶,而絕非自發發生。
又稱
另見