过饱和

想象蜂蜜中溶解的糖比它“应该”含的还多——把它放在架子上，最终会长出晶体。过饱和溶液正处在这种紧绷、超载的状态：它携带的溶解物质比通常能容纳的还多，只等一个借口就把多余的甩成固体。

过饱和是指溶液中暂时含有的溶质比其平衡溶解度所允许的还要多。这种状态不稳定：多余的部分迟早会沉淀，但要等到某种触发使第一颗固体出现才行。

它在重量分析中之所以重要，是因为沉淀那一刻的过饱和程度决定了晶体的质量。高过饱和会一下子涌出大量细小、不纯、难以过滤的晶体；温和的低过饱和则长出少数几颗又大又干净的晶体——这正是为什么分析人员要从稀的、温热的溶液中缓慢沉淀。