屈服值

屈服值是物料在屈服並開始流動之前所能承受的推力大小。在該閾值以下,它像固體一樣保持形狀；超過它,則像稠液一樣流動。日常的檢驗方法是看一團牙膏或蛋黃醬能否堆成尖峰而不塌陷：屈服值越高,它能保持的尖峰就越陡。

正式地說,屈服值是使塑性物料開始流動所必須施加的最小剪切應力,單位為帕斯卡。在流變曲線上,它表現為流動曲線與剪切應力軸相交的那一點：在該交點以下的任何應力都不會引起流動。它源自一種內部結構——通常是絮凝顆粒構成的網絡或凝膠基質——必須先將其破壞,物料才能移動。

控制屈服值是設計許多半固體和結構化混懸液的核心。足夠高的屈服值可防止懸浮顆粒沉降,並使外用產品能黏附於豎直的皮膚上而不滴落；而屈服值過高則使產品難以傾倒、擠出或揉搓塗抹。實際物料往往呈現出略顯模糊的流動起始,而非一個清晰的單點,因此外推得出的屈服值與動態測量的屈服值可能有所不同。