軟物質
微胞
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想像一群人，全都想保持腳乾，卻不介意手沾濕。被困在洪水裡，最聰明的辦法就是擠成一個朝外的圈，把腳穩穩藏在中間，手伸向水裡。水中的肥皂分子，正是用這種方式解決自己的難題的，而它們擠成的那個小團，就是微胞。
微胞是界面活性劑分子在水裡數量足夠多時，自發形成的一個小球。每個界面活性劑都有一個親水的頭和一條厭水的尾，於是它們便簇擁到一起，所有尾巴一齊朝裡、共同藏進一個溫暖、像油一樣的核心，所有頭則一齊朝外、面向四周的水。結果就是一個微觀的小球，遠比你能看見的任何東西都小，裡頭厭水，外頭親水。
微胞之所以重要，是因為它那個藏起來的油性核心，恰恰就是油脂和油性污垢能夠溶進去的地方，而整個小球卻又能在水裡自在地漂著——這正是肥皂和洗滌劑去污的核心所在。一個常見的誤解是，以為去污只需一個肥皂分子就夠了。事實上，微胞只在濃度超過某個臨界值時才形成，那是界面活性劑分子終於多到肯抱團、而不只是擠在表面上的那個臨界點。
當你刷洗一只油膩的鍋時，肥皂會形成微胞，把一滴滴油吞進它們藏起來的核心裡。每一滴油最終都被裹進一層親水的外殼，於是沖洗的水便能乾脆把它漂走、沖下下水道。
微胞把油污吞進自己的油性核心，讓沖洗的水把它帶走。
微胞初次出現時的那個濃度是明確而可重複的，叫做臨界微胞濃度——低於它，界面活性劑只會鋪在表面，高於它，多出來的界面活性劑便都去構建更多的微胞了。
又稱
另見