滴定

想象你往一锅汤里一滴一滴地加柠檬汁，每加一滴就尝一下，直到酸度恰到好处，然后记下用了多少柠檬汁。滴定就是把这个念头变成精确化学：你把一份已知强度的溶液一点一点加进样品，直到反应刚好完成，再读出所用的体积。

严格地说，滴定测量的是：要让一份溶液（滴定剂）与一定量的待分析物质完全反应，需要多少这份溶液。因为滴定剂的浓度已知，反应又遵循固定的配比（化学计量关系），所加的体积就精确地告诉你原来有多少未知物。

滴定之所以重要，是因为它便宜、快速，只要细心操作就相当准确，只需玻璃器皿和一种判断终点的方法。它诚实的局限在于：你必须确知反应干净地以一种明确的方式进行——副反应或模糊的终点会悄悄毁掉结果。