沃斯田鐵（austenite，γ-鐵）

把鋼燒到通紅，它的鐵原子會重排成一種面心立方（FCC）堆積，叫做沃斯田鐵。它一下子就能溶進很多碳、變得無磁性、又軟又好塑形。這正是鋼熱加工、以及淬火前的狀態。

更精確地說，沃斯田鐵（gamma-鐵）是碳在鐵中的 FCC 固溶體，在一般碳鋼中穩定於約 727 到 1394 度 C 之間。它的 FCC 結構比 BCC 肥粒鐵有更大的間隙孔，所以能溶進多得多的碳，在 1147 C 可達 2.14 wt%，相對肥粒鐵只有 0.022%。它又軟、有延性、且無磁性（順磁性）。這個相以 William Roberts-Austen 命名。

幾乎所有鋼的熱處理都從沃斯田鐵化開始，也就是加熱進入 gamma 區把碳均勻溶解。接下來會發生什麼，完全取決於你怎麼冷卻：緩冷得到肥粒鐵加波來鐵（平衡），快速淬火則把碳鎖住、得到硬的麻田散鐵（非平衡，不在相圖上）。有些不鏽鋼即使在室溫也是沃斯田鐵，靠鎳來穩定，這也是它們無磁性的原因。