三个信使，三项任务
一餐分波次到来，肠道则以一波波肽类激素作答。最早被认识的三人组值得记住，因为每一个都解决一个明确的问题。胃泌素由胃内的 G 细胞在蛋白质到来时释放，命令胃产酸并搅拌。促胰液素由十二指肠的 S 细胞在酸性食糜涌入时释放，向胰腺和胆管索取大量碳酸氢盐以中和那些酸。胆囊收缩素（CCK）由 I 细胞在脂肪和蛋白质到来时释放，召唤胰酶并挤压胆囊以输送胆汁。
- 胃中有蛋白质 → 胃泌素 → 更多胃酸与更强搅拌。
- 酸性食糜进入十二指肠 → 促胰液素 → 胰腺碳酸氢盐将其中和。
- 十二指肠中有脂肪和蛋白质 → CCK → 胰酶分泌与胆囊收缩。
反馈防止系统过度反应
每个信号都自带关闭开关，这是你在自己消化过程中能感受到的负反馈例子。促胰液素的碳酸氢盐升高食糜的 pH；一旦十二指肠不再呈酸性，促胰液素的释放便下降。随着胃排空、蛋白质被缓冲，胃泌素减慢。CCK 还作用于大脑产生饱腹感，这正是富含脂肪的一餐令人感到饱足的部分原因。重点不仅在于这些激素会*开启*，更在于任务完成后它们会关闭。
两餐之间，另一种节律接管。胃动素在禁食期间成串释放，驱动“清扫”波，把残余碎屑扫向肠道下游。它提醒我们，肠道激素管理的不仅是进食后忙碌的那一小时，还有随后安静的时段。